Canned Wine. The Biggest Alcohol trend of 2020!

Η μεγαλύτερη τάση στο αλκοόλ για το 2020

Το αλκοόλ είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα στον σημερινό κόσμο. Ενώ πολλοί από εμάς εξακολουθούν να λατρεύουν ένα ωραίο, υψηλής ποιότητας ποτό, η παγκόσμια τάση «wellness» έχει προκαλέσει ορισμένους καταναλωτές να επανεκτιμήσουν την κατανάλωση αλκοόλ και τις επιλογές τους. Αυτή η αλλαγή έχει δημιουργήσει μια σειρά από νέες ευκαιρίες και προκλήσεις για τα brands και τους παραγωγούς.

Οι προβλέψεις της βιομηχανίας του αλκοόλ για το 2021. 

Η παγκόσμια αγορά αλκοολούχων ποτών προβλέπεται να αυξηθεί με ένα ρυθμό 4,09% για τα επόμενα έξι χρόνια. Τα έσοδα του κλάδου αναμένεται να αυξηθούν 3,3 τοις εκατό μεταξύ 2018-2021 στα 150 δισεκατομμύρια δολάρια. Αυτή η ανάπτυξη έρχεται παρά τις δύσκολες συνθήκες. Όλο και περισσότεροι health-conscious καταναλωτές απομακρύνονται από τα παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά και επιλέγουν ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή χωρίς αλκοόλ.

Οι εταιρίες κάνουν ό, τι μπορούν για να καινοτομήσουν και να δημιουργήσουν νέες ανατροπές στα κλασικά ποτά για να παραμείνουν ανταγωνιστικές, αλλά η κατανάλωση αλκοόλ σε ατομικό επίπεδο παραμένει στάσιμη.

Ευτυχώς πλέον οι καταναλωτές δίνουν έμφαση  στην ποιότητα σε σχέση με την ποσότητα, προκειμένου να αποκτήσουν μια εμπειρία από την κατανάλωση αλκοόλ. Επιπλέον, όπως και με τα τρόφιμα, αναζητούν σαφήνεια και απαιτούν υψηλότερα πρότυπα σχετικά με βιώσιμες διαδικασίες παραγωγής, ίχνη άνθρακα, φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες και άλλα. Αυτό δημιουργεί ευκαιρίες για τους παραγωγούς του κλάδου . Κι εδώ έρχεται η νέα τάση της αγοράς, το κρασί σε Can (Canned Wine).

“Ο συνδυασμός της τεχνολογίας και της οικιακής ψυχαγωγίας, προσφέρει ευκαιρίες για ριζοσπαστικούς πειραματισμούς, που κυμαίνονται από το homebrewing μέχρι τη μεικτολογία και πέραν αυτής.”  (Euromonitor). 

Από πού προέρχεται η ανάπτυξη της χρήσης του Canned Wine? 

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας καθοδηγείται από διάφορους βασικούς παράγοντες:  

  1. Προσιτή Πολυτέλεια:  Οι φιλόδοξοι καταναλωτές στις αναπτυσσόμενες αγορές αγοράζουν νεοεισερχόμενα brands και μικρότερα μπουκάλια υψηλότερης ποιότητας σε τιμές αξίας.
  2. Premiumisation: Η αύξηση της γνώσης των καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα παραγωγής αυξάνει τις προσδοκίες και οδηγεί σε μια  “less but better” στάση.
  3. Υγεία και ευεξία: Οι καταναλωτές που έχουν συνείδηση ​​της υγείας επιλέγουν καινοτόμα, με χαμηλό ή χωρίς αλκοόλ προϊόντα ,καθώς βλέπουμε μια μετατόπιση προς την προσεκτική κατανάλωση αλκοόλ και τους ανθρώπους που πειραματίζονται με το “sober-curious
  4. Η εμπειρία : Τα μπαρ ,οι καφετέριες, αλλά και τα ξενοδοχεία δεν είναι πλέον μόνο χώροι για ποτό. Επιβάλλεται να προσφέρουν κάτι περισσότερο. Το ίδιο ισχύει και για τα αλκοολούχα προϊόντα. Αυτή η τάση του canned wine προσφέρει μια προσοδοφόρα προστιθέμενη αξία στον κλάδο. 
  5. Ευκολία : Το canned wine ,ανοίγει νέες ροές εσόδων ακόμη και μέσω πλατφορμών παραγγελίας φαγητού (efood, wolt κλπ), καθώς οι καταναλωτές αρχίζουν να αγοράζουν το αλκοόλ τους στο διαδίκτυο και να μπορεί να αποτελεί μία επιπλέον επιλογή πέραν του αναψυκτικού ή της μπύρας.
  6. Εναλλακτική συσκευασία: Από το “Canned Wine” έως την έκρηξη των έτοιμων προς κατανάλωση ποτών (RTB), βλέπουμε τους νεότερους καταναλωτές ουσιαστικά να οδηγούν την καινοτομία συσκευασίας με στόχο να κάνουν το αλκοόλ προσβάσιμο για κάθε περίσταση!

 “Η Gartner L2 διαπίστωσε ότι οι διαδικτυακές πωλήσεις του κρασιού αυξήθηκαν κατά 61% σε ετήσια βάση μεταξύ 2018 και 2020 – πιο γρήγορα και από τις συνολικές πωλήσεις του κλάδου.” – (Digiday)

Η μεγαλύτερη τάση στο αλκοόλ για το 2020.

Είναι ενδιαφέρον ότι βλέπουμε μια αυξανόμενη αλληλoεπικάλυψη μεταξύ κατηγοριών σε αυτόν τον κλάδο (τα όρια είνια πολύ λεπτά ανάμεσα σε κρασί και αναψυκτικά!) καθώς οι προτεραιότητες των καταναλωτών αρχίζουν να μετατοπίζονται προς τη δημιουργία αξέχαστων εμπειριών μέσω της διαφορετικότητας. Δημιουργούνται νέες ευκαιρίες και οι παραδοσιακοί κανόνες βγαίνουν εκτός, αφήνοντας πολλές ευκαιρίες στα brands και τους χονδρεμπόρους.

Canned Wine.

Στον κόσμο του κρασιού, παρατηρούμε μια έκρηξη στην προτίμηση του πολυποικιλιακού και ποιοτικού κρασιού. Οι καταναλωτές είναι πιο «συνειδητοί» για τις αποφάσεις αγοράς τους και, ως εκ τούτου, είναι πιο απαιτητικοί όσον αφορά την παραγωγή κρασιού την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται και το ενεργειακό αποτύπωμα της συσκευασίας του προϊόντος.

Στις ΗΠΑ, οι Millennials ξεπέρασαν  τους Baby Boomers το 2019. Στην πραγματικότητα, το Wine Voice (ένας ιστότοπος για τον τρόπο ζωής του κρασιού) διαπίστωσε ότι το 28% των Millennials πίνουν κρασί σε καθημερινή βάση, καθιστώντας τους το βασικό target group στην κατηγορία των κρασιών. 

“…παράγοντες που έχουν επηρεάσει θετικά την αγορά περιλαμβάνουν εναλλακτικές καινοτομίες συσκευασίας, όπως κρασιά σε κουτιά (canned wines), καινοτόμες νέες κυκλοφορίες, όπως τα πολυποικιλιακά κρασιά αλλά  και η αυξανόμενη δημοτικότητα των ροζέ κρασιών. – (The IWSR). 

Αξίζει να σημειωθεί ότι μιλάμε για το momentum του Ροζέ κρασιού με μία αύξηση της κατανάλωσης στην κατηγορία του της τάξεως του 48% στις ΗΠΑ τους τελευταίους 12 μήνες! Μιλάμε για την περίπτωση #roséallday

 

Πηγή : Beveragedynamics, Forbes , winemag.com

Η Food Reporter για το νέο μας Canned Wine

Kρασιά σε κουτάκι αλουμινίου από την Achaia Company της οικογένειας Καρακίτσου           

Η τάση που γνωρίζει σηµαντική επιτυχία στο εξωτερικό κάνει πρεμιέρα και στην Ελλάδα!

To κρασί σε κουτάκι αλουμινίου αποτελεί µία τάση που φοριέται ιδιαίτερα το τελευταίο χρονικό διάστημα στο εξωτερικό. Αλυσίδες όπως οι Τesco, Waitroseκαι Sainsbury’s διαθέτουν στα ράφια τους κωδικούς κρασιού στη συγκεκριμένη συσκευασία. Μάλιστα και µμεγάλες εταιρείες µε παρουσία στην επιτόπια κατανάλωση και στο λιανεμπόριο όπως η Constellation Brands – παραγωγός της µπύρας Corona – έχει ήδη φέρει στην αγορά προ τριετίας τα συσκευασμένα κρασιά σε κουτί αλουμινίου των 330ml πέντε µονοποικιλιακά κρασιά υπό την ετικέτα, Crat ers Union.

Ακόμα όμως και οινοποιίες της φημισμένης Napa Valley, όπως η Larkin Wineryέχουν φέρει στην αγορά κρασί συσκευασμένο σε κουτάκι αλουμινίου. Την ίδια στιγμή, στην κυκλοφορία σειράς κρασιών σε κουτάκι αλουμινίου των 250ml προχώρησε στη χώρα µας η Achaia Company της οικογένειας Καρακίτσου σε συνεργασία µε την τοπική οινοποιία Γιδιάρης.

Όπως αναφέρει ο Διευθύνων Σύµβουλος της Achaia Company, Φοίβος Καρακίτσος στο FOODReporter, πρόκειται για ένα προϊόν που συνηθίζεται αρκετά στο εξωτερικό και ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Μεγάλη Βρετανία. «Η αρχική µας προσέγγιση ήταν να δημιουργήσουμε ένα προϊόν µε θετικό οικολογικό αποτύπωμα γιατί το κουτάκι είναι ανακυκλώσιμο και ταυτόχρονα µε µμικρότερο βάρος και µμικρότερες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα κατά την παραγωγή».

 Στοχεύει σε νεότερες ηλικίες, στην επιτόπια κατανάλωση  και στον τουρισμό.

«Μετά από εκτενή έρευνα συσκευάσαμε ένα ελληνικό κρασί από την Αχαΐα.

Πρόκειται για πολυποικιλιακά κρασιά µε στόχο καταναλωτικά κοινά που ανήκουν σε νεότερες ηλικίες, οι οποίες έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν προϊόντα σε κουτάκι. Ταυτόχρονα επιδιώκουμε να εισέλθουμε στις τουριστικές περιοχές και στο HoReCa,δεδοµένου ότι πολλές φορές κατά την έξοδό µας επιλέγουμε να πιούμε ένα ποτήρι και όχι µία ολόκληρη φιάλη».

Η Achaia Company κυκλοφόρησε τρεις κωδικούς λευκού, ροζέ και κόκκινου συσκευασμένου οίνου σε κουτάκι, οι οποίοι φέρουν την ονομασία Merula(κότσυφας). Σύμφωνα µε τον κύριο Καρακίτσο η έναρξη της τοποθέτησης γίνεται στο κανάλι του HoReCA, ενώ στόχος είναι να διοχετευθεί στη συνέχεια και στα σούπερ µάρκετ.

Η τιμή λιανικής ανέρχεται σε περίπου 1,70 έως και 1,8 στο ράφι.

ΠΗΓΗ: Food Reporter

Γιώργος Λαµπίρης

Canned Wine. Τάση ή μια εναλλακτική επιλογή?

H συγκεκριμένη τάση έχει ταχεία ανάπτυξη και ανταπόκριση.

Αλλά τελικά πόσο καλό είναι το κρασί σε κουτί?

Το μοντέρνο κίνημα χρήσης του κρασιού σε κουτί (canned wine) είναι ήδη διαδεδομένο στις ΗΠΑ, ωστόσο τα τελευταία χρόνια αυτή η τάση έχει έρθει και στην Ευρώπη και κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο που ο θεσμός του πικ νικ είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος.

Στην χώρα μας η ιδέα «κρασί σε κουτί» ή «canned wine» μπορεί ασφαλώς να εφαρμοστεί στη δική μας καθημερινή κουλτούρα. Από την παραλία και την πισίνα, μέχρι τα clubs και τις οικογενειακές συναθροίσεις.

Μπορεί κάποιος να απολαύσει το δροσερό κρασί του χωρίς να γεμίζει με αντιηλιακά και χώμα ένα γυάλινο ποτήρι και επιπλέον μπορούμε να αποφύγουμε όλα εκείνα τα μισοάδεια μπουκάλια με κρασί που ξεμένουν έπειτα από τα οικογενειακά τραπέζια.

Ακόμη και οι νεότερες ηλικίες που ξεκινούν τώρα να καταναλώνουν αλκοόλ, μπορούν με ασφάλεια να επιλέξουν ένα κουτί με κρασί έναντι των σκληρών ποτών, αμφιβόλου ποιότητας τις περισσότερες φορές, που κυκλοφορούν στα μπαρ.

Το canned wine σε ανάπτυξη σε όλη την Ευρώπη

“ Όλο και περισσότεροι retailers παραγγέλνουν κρασί σε κουτί” δηλώνει o Andy Howard (Managing Director της Vinetrades Ltd) τον Αύγουστο του 2019 στο Decanter. Και συνεχίζει “ H Waitrose, η Tesco, τα Sainsbury’s και η Co-op αύξησαν του κωδικούς των canned wines” το τελευταίο χρόνο.

Η Helen Tordoff (Head of Trading – wine της Morrisons,) λέει, ‘Τα τελευταία χρόνια, οι διαφορετικές μορφές συσκευασίας γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στους καταναλωτές και τα canned wines δεν αποτελούν εξαίρεση.”

“Η άνοδος του αλκοόλ κατά τη διάρκεια του lock down ενίσχυσε την επιλογή των canned wines, με τους πελάτες να τα επιλέγουν τόσο για την ευκολία που προσφέρουν, καθώς επίσης και για την ποσότητα που αντιστοιχεί σε περίπου δύο ποτήρια.”

Οι παραγωγοί της  Nice Wines λένε, “Παρά την αισθητή επίπτωση της πανδημίας στις πωλήσεις HORECA του κρασιού , ο κλάδος σχεδόν διπλασίασε  τους τζίρους του το 2020 (85% ανάπτυξη) και πουλήσαμε πάνω από μισό εκατομμύριο canned wines”

Τα πλεονεκτήματα του canned wine

‘Ένα πλεονέκτημα είναι η γρήγορη ψύξη. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για συναυλίες, για την παραλία, για την πισίνα και γενικά για χώρους που μπορεί να είναι και απαγορευτική η χρήση γυάλινου μπουκαλιού ή ποτηριού.” Δηλώνει ο Eduardo Dinglar (VP της Wine Access) σε άρθρο της Decanter.com του 2018.

Η εύκολη συσκευασία που δεν έχει όγκο αλλά και δεν είναι και εύθραυστη, δίνει το πλεονέκτημα στο να μπορούν να τοποθετηθούν σε περισσότερα σημεία πώλησης. Σκεφτείτε να μπορεί κάποιος να τα βρίσκει από την κάβα μέχρι το περίπτερο της γειτονιάς του!

“Να πίνεις πάντα συσκευασμένο ποτό” συμβουλεύουν οι μεγαλύτεροι . Το canned wine αποτελεί μία επιλογή χωρίς ζάχαρη και με χαμηλό δείκτη αλκοόλ.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι το μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα άνθρακα που έχουν τα canned wines, καθώς το αλουμίνιο έχει πολύ υψηλότερα ποσοστά ανακύκλωσης από το γυαλί . Στην Ευρώπη ανακυκλώνεται το 72% των αλουμινένιων κουτιών.

Επίσης είναι λιγότερο πιθανή η σπατάλη καθώς δεν χρειάζεται κάποιος να ανοίξει ολόκληρο μπουκάλι για να πιεί ή να χρησιμοποιήσει στην μαγειρική 1-2 ποτήρια κρασί.

Ποιότητα του canned wine: Πόσο ποιοτικό είναι?

Μην υποτιμάμε την ποιότητα, όσο ξέρουμε πού να ψάξουμε και τί να αγοράσουμε.

“Μέχρι σήμερα είναι μεγάλος ο αριθμός των οινοποιείων που έχουν συμβάλλει στην ανάπτυξη των canned wines ; και έχουν επηρεάσει με διάφορους τρόπους την ανάπτυξη της ποιότητας αλλά και την αντίληψη για το προϊόν” έγραφε ο  Dinglar το 2018.

Σχετικά με την τιμή, αυτή είναι άκρως προσιτή σε όλες τις ηλικίες αλλά μπορεί να αφήσει και μεγάλα περιθώρια κέρδους στους retailers και σε επίπεδο HORECA.

Source: https://www.decanter.com/

Πώς η Πανδημία έχει επηρεάσει την Vegan τάση διατροφής.

Αύξηση των vegan διατροφικών προϊόντων

To trend για τα vegan διατροφικά προϊόντα είναι ολοένα και πιο ελκυστικό για τους Ευρωπαίους. Σύμφωνα με έρευνα της Mintel περισσότεροι Ευρωπαίοι από ποτέ έκαναν στροφή στις vegan διατροφές από την αρχή της πανδημίας του Covid-19.

To 25% των Ευρωπαίων ηλικίας 21 έως 30 ετών δηλώνουν πως η πανδημία έκανε πιο ελκυστική την vegan διατροφή. Και δεν είναι μόνο οι Millennials.Έρευνες δείχνουν πως η vegan διατροφή είναι ολοένα και πιο προσιτή σε όλους τους Ευρωπαίους, με μία αύξηση του 22% σε όλες τις ηλικιακές ομάδες των Ευρωπαίων πολιτών.

Το 23% των Ευρωπαίων δηλώνουν πως καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά  από τότε που ξεκίνησε η Πανδημία. Ένας στους 5 λέει πως αυτή η κατάσταση τους οδήγησε στο να προσθέσουν τροφές με τέτοια θρεπτικά στοιχεία, τα οποία να ενισχύουν το ανοσοποιητικό τους.

Η οικολογική “εν συναίσθηση” αντικατοπτρίζεται στην διατροφή.

Ο Alex Beckett, ο Διευθυντής της Mintel Food & Drink, εξηγεί, “Οι άνθρωποι θέλουν ο κόσμος να αλλάξει προς το καλύτερο εδώ και τώρα. Και προσπαθούν να βρουν τρόπους να δείξουν συμπόνια και ευσπλαχνία. Για τους καταναλωτές που θέλουν να κάνουν την αλλαγή, το να κόψουν το κρέας από τη διατροφή τους, τους φαίνεται ένας τρόπος να συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης, δείχνοντας ενδιαφέρον για την φύση και ταυτόχρονα ενισχύοντας το ανοσοποιητικό τους.

“Εξάλλου και πριν το ξέσπασμα της Πανδημίας είχαμε διαπιστώσει μία αύξηση του ενδιαφέροντος στις Pland Based διατροφές. Απλώς η πανδημία επιτάχυνε αυτή την τάση”

Η προτίμηση σε local μαγαζιά επηρέασε τις διατροφικές συνήθειες.

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι καταναλωτές αντιμετώπισαν επίσης ελλείψεις αποθεμάτων και μεγάλους χρόνους αναμονής και  παράδοσης από τις μεγάλες αλυσίδες λιανεμπορίου, με αποτέλεσμα πολλοί  να στραφούν στα μικρά τοπικά μαγαζιά της γειτονιάς. Οι καταστηματάρχες μικρών delicatessen και βιολογικών-vegan προϊόντων δηλώνουν πως οι non-vegan πελάτες τους αυξήθηκαν, καθώς ωθούμενοι από την ανάγκη τους να έχουν άμεση εξυπηρέτηση, αύξησαν την επισκεψημότητά τους στα καταστήματά τους και σιγά σιγά άρχισαν να υιοθετούν την vegan διατροφή.

 

 

Vegetarian και Vegan. Ποια είναι τα οφέλη?

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν και ακολουθούν την vegetarian ή vegan διατροφή.

Οι κατάλληλα σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι υγιεινές, διατροφικά επαρκείς και παρέχουν οφέλη για την υγεία στην πρόληψη αλλά και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Αυτή είναι η θέση της Αμερικανικής Διαιτητικής Ένωσης(American Dietetic Association) και της Ένωσης Διαιτολόγων του Καναδά.  Στις χώρες αυτές το 2,5% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες και το 4% των ενηλίκων στον Καναδά ακολουθούν χορτοφαγικές δίαιτες.

Αν και οι συνδυασμοί και οι ποικιλίες που διαμορφώνουν οι άνθρωποι είναι πολλές, μια χορτοφαγική διατροφή ορίζεται ως εκείνη που δεν περιλαμβάνει κρέας, ψάρι ή πτηνά.

Σε παγκόσμιο επίπεδο το ενδιαφέρον για τη χορτοφαγία φαίνεται να αυξάνεται, με αποτέλεσμα πολλά εστιατόρια και υπηρεσίες διανομής φαγητού να προσφέρουν χορτοφαγικά γεύματα σε σταθερή βάση.

Με αυτά τα δεδομένα έχει σημειωθεί σημαντική αύξηση των πωλήσεων τροφίμων ελκυστικών για χορτοφάγους και αυτά τα τρόφιμα εμφανίζονται σε πολλά σούπερ μάρκετ, προσφάτως και στην Ελλάδα.

Τα οφέλη

Τα τρέχοντα επιστημονικά ενδιαφέροντα, σχετίζονται με τα βασικά θρεπτικά συστατικά για χορτοφάγους, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, του σιδήρου, του ψευδαργύρου, του ασβεστίου, της βιταμίνης D, της ριβοφλαβίνης, της βιταμίνης Β-12, της βιταμίνης Α, των ω-3 λιπαρών οξέων και του ιωδίου.

Τα δεδομένα που διαθέτουμε αποδεικνύουν ότι μια xορτοφαγική διατροφή συμπεριλαμβανομένης της vegan, μπορεί να ανταποκριθεί στις τρέχουσες συστάσεις για όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία και θα προσφέρει στον οργανισμό.

Υπάρχουν περιπτώσεις, όπου η χρήση ενισχυμένων τροφίμων ή συμπληρωμάτων μπορεί να είναι χρήσιμη για την ικανοποίηση αναγκών σε  μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά αλλά οι καλά σχεδιασμένες vegan και άλλες χορτοφαγικές δίαιτες είναι κατάλληλες για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της βρεφικής ηλικίας, της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας. Είναι επίσης κατάλληλες ακόμη και για αθλητές.

Οι χορτοφαγικές δίαιτες όπως απέδειξαν πολλές έρευνες, προσφέρουν μια σειρά από διατροφικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων χαμηλότερων επιπέδων κορεσμένων λιπαρών, χοληστερόλης και ζωικών πρωτεϊνών, καθώς και υψηλότερα επίπεδα υδατανθράκων, φυτικών ινών, μαγνησίου, καλίου, φυλλικού οξέος και αντιοξειδωτικών όπως οι βιταμίνες C και E και διάφορα χρήσιμα φυτοχημικά που είναι για τον άνθρωπο ευεργετικά.

Πράγματι οι χορτοφάγοι έχουν βρεθεί ότι έχουν χαμηλότερους δείκτες μάζας σώματος από τους μη χορτοφάγους καθώς και χαμηλότερα ποσοστά θανάτου από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις. Έχουν επίσης χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μείωση της αρτηριακής πίεσης και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης, λιγότερες περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Ειδική φροντίδα

Η διαφοροποίηση των διατροφικών συνηθειών και προτιμήσεων μεταξύ των χορτοφάγων, απαιτείται ατομική αξιολόγηση της πρόσληψης των αναγκαίων συστατικών της διατροφής . Αυτό το σοβαρότατο καθήκον αφορά διαιτολόγους και θεράποντες ιατρούς στους οποίους πρέπει να απευθύνονται όσοι έχουν ενδιαφέρον να ασχοληθούν με την κατανάλωση χορτοφαγικής διατροφής, προκειμένου να μην υποστούν βλάβη.

Αυτοί οι επαγγελματίες μπορούν να  παίξουν ουσιώδη ρόλο στην εκπαίδευση των χορτοφάγων, σχετικά με τις πηγές τροφίμων συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών, την αγορά και την προετοιμασία των τροφίμων, την αποφυγή παγίδων από ακατάλληλα προϊόντα που διαφημίζονται παραπλανητικά κλπ.

Επιπλέον μπορούν να υποδείξουν τυχόν διατροφικές τροποποιήσεις και προσαρμογές που μπορεί να είναι απαραίτητες για την κάλυψη των εξατομικευμένων αναγκών. Ο προγραμματισμός μενού για χορτοφάγους μπορεί να απλοποιηθεί με τη χρήση ενός οδηγού που καθορίζει τις ομάδες τροφίμων και τα μεγέθη μερίδων σερβιρίσματος.

Ενίσχυση του οργανισμού ακολουθώντας vegan ή vegaterian διατροφή.

Πληροφορίες από 295 επιλεγμένες δημοσιεύσεις συμφωνούν στα ανωτέρω και προτείνουν τα εξής:

Οι χορτοφάγοι πρέπει να ενθαρρύνονται να συμπληρώνουν τη διατροφή τους με μια αξιόπιστη πηγή βιταμίνης Β12 (ενισχυμένα με βιταμίνες τρόφιμα ή συμπληρώματα).

Δεδομένου ότι οι φυτικές πρωτεΐνες πέπτονται σε μικρότερο βαθμό από εκείνο των ζωικών πρωτεϊνών, μπορεί να είναι σκόπιμο για τους χορτοφάγους να καταναλώνουν περισσότερες πρωτεΐνες από ό, τι συνιστάται για τον γενικό πληθυσμό.

Οι χορτοφάγοι θα πρέπει επίσης να ενθαρρύνονται να καταναλώνουν καλές πηγές ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου – ιδιαίτερα λαχανικά που είναι χαμηλά σε οξαλικά. Επίσης ξηρούς καρπούς και σπόρους και πλούσιο σε ασβέστιο μεταλλικό νερό.

Η βιοδιαθεσιμότητα ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου μπορεί να βελτιωθεί με εμβάπτιση, βλάστηση και ξινή ζύμη που μειώνουν την περιεκτικότητα των οσπρίων και των δημητριακών σε φυτικά άλατα.

Τέλος οι χορτοφάγοι μπορούν να εξασφαλίσουν καλό επίπεδο ω -3 λιπαρών οξέων καταναλώνοντας καλές πηγές α-λινολενικού οξέος (καρύδια, λιναρόσποροι, σπόροι chia και τα έλαια τους) και περιορίζοντας την πρόσληψη λινολεϊκού οξέος (καλαμπόκι και ηλιέλαιο).